dinner20121019








Dinner：(順時鐘）

干貝青花菜義大利麵、綜合香草生菜、起司馬鈴薯沙拉、烤龍蝦、迷迭香起司牛肉丸、米酒烤醉蝦、ＢＢＱ雞翅、大蘆筍

dinner20121019

食物都是我自己亂想亂煮的，沒有根據食譜，所以參考參考就好ＸＤ



使用器具：平底鍋X1 普通鍋Ｘ1 nuwave烤箱 微波爐 

 

材料與製作方式（四人份）

 

干貝青花菜義大利麵

 

干貝半碗 

青花菜一棵

洋蔥半個

義大利麵半盒

prego 香草紅醬半罐

切丁番茄 一碗

米酒 半個米杯 （我用泡過蝦的米酒）（紅酒也可）

（洋菇 4-5朵）（熊熊找不到洋菇 ＠＠）

basil 粉末 適量 （可用九層塔代替）

（起司粉 適量） （這次整盤太rich了... 還是清爽一點好了）







滾一鍋水，加一點鹽，滾了把義大利麵與青花菜丟進去煮軟

加熱同時，青花菜切適當大小，菜心去皮切丁，洋蔥與洋菇切丁

平底鍋熱油，洋蔥洋菇爆香，爆香後干貝下去煎

放入切丁番茄與香草紅醬，將熟的青花菜撈起丟進去

義大利麵瀝乾，加入冰塊稍微冰鎮，然後也丟入平底鍋拌炒

加入米酒，沸騰後起鍋，灑上basil粉末與起司粉，完成！



香草生菜

 

買現成的香草與生菜，淋上泰式酸甜醬，打混完畢。



起司馬鈴薯沙拉


 


 


 

馬鈴薯（小） 數顆（我用八顆 可是那個只比中番茄大一點點而已...）

全脂牛奶 約半個米杯

奶酪醬 四到五大匙

basil粉 適量

羅勒醬與迷迭香葉 適量

 

馬鈴薯洗過，用叉子戳幾個洞，放到微波爐微波5~7 min （看馬鈴薯大小）

取出馬鈴薯，剝皮，加入牛奶，用湯匙弄爛並加入奶酪醬均勻攪拌

加入basil粉，攪拌，在沙拉上放一小跎羅勒醬與一小搓迷迭香葉，完成！

 

烤龍蝦與米酒烤醉蝦

 

去頭蝦 350~400g

龍蝦 四尾

米酒三分之一罐

 

蝦切背取沙腸，前一天泡置米酒中一整天。

龍蝦半天前泡入米酒中。（不然酒味就蓋過甜味了）

放入烤箱烘烤 5+5 min

完成！

 

迷迭香起司烤牛肉丸

 

牛絞肉600g

切達與蒙特利傑克起司 切丁 1cm3 各8個

以下調味料都是適量～隨意就好，不加也很好吃，我都是隨心情放的...正在研究最佳化口味當中ˊ＿>ˋ

黑胡椒粉

昆布醬油（柴魚醬油、或者普通醬油）

味淋

米酒

柴魚粉

七味唐辛子

廣島辣油

奧樂岡粉

迷迭香粉

新鮮迷迭香葉

砂糖（我是半個台南人...）

紫蘇醬汁

日式照燒醬（考到一半塗在表面）

 

絞肉加入醬油、味淋、米酒、柴魚粉，均勻攪拌與拍打

加入各種調味料，繼續混合均勻

將絞肉分為八份

取一份，將絞肉拍打並捏圓，在肉團中間塞入兩種起司丁

手沾水，繼續拍打，並使肉團接近橢圓形

（注意不要讓肉太薄，烤的時候起司爆出來就欲哭無淚了，刷黏在網子上乾掉的起司與烤箱底部很崩潰的）

放入烤箱烘烤 5min 

翻面，可塗上少許醬油或者醬汁，灑上迷迭香，繼續烘烤5min

（視肉丸大小調整烘烤時間... ）

 

 

ＢＢＱ雞翅

 

（今天是買現成的，美國人的吃法就那樣，超簡單的，但是我在這邊寫平常我自己烤的醃醬汁配方 大家可以參考）

 

醃醬：

醬油 大量

蒜頭 切末

洋蔥 切丁

胡椒粉

米酒 

糖

柴魚粉 

 

基本上就是劃開雞翅 泡在醬汁裡面放一個晚上 然後烤熟就是 orz

 

大蘆筍

 

大蘆筍 6~8隻

 

燒開一鍋水，少許鹽巴

大蘆筍切三段，丟下去，滾了再滾兩三分，然後撈起來，完成。

 

 

總花費時間大約兩個小時，邊玩邊吃，其實好好規劃的話應該一個小時半就可以做完得說 XD

最後才想到煮義大利麵 多浪費不少時間

 

最近一直在試起司烤牛肉丸的最佳熟度與調味料配方

起司可能要換種，因為那兩種起司很容易就不流動了（當初選他是因為他牽絲能力很好...ＸＤ感覺事覺效果很棒）

然後醬油與柴魚醬油的比例也還在抓，柴魚醬油味道有點甜，會影響糖的量。

還有熟度... 熟度跟肉丸大小有關，跟肉的來源也有關... 小牛肉烤八分鐘超好吃的！可是成牛要考10 min 才不會中間沒熟...

 

下次想嘗試牛豬混合肉丸看看...！！

 

 

 

好吃！！（飽）

 

我決對不會說我今天下午還去吃握壽司拼盤的哇哈哈

 

 










(繼續閱讀...)
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